Salute e benessere

#NUTRICETTE del Policlinico di Milano. Pasta integrale con le sarde e frutta secca

Ricordiamo di mangiare sempre più spesso integrale

— Leda Roncoroni, biologa nutrizionista; policlinico.mi.itIl cuore è uno degli organi più importanti del nostro corpo: l’alimentazione svolge un ruolo centrale per il suo mantenimento e buon funzionamento.Come sempre frutta e verdura sono fondamentali. Aiutano la protezione delle arterie: rucola, zucchine, spinaci, cavoli e finocchi, tutti alimenti ricchi in vitamina K. Invece, per quanto riguarda la frutta agrumi, kiwi, prugne, mele, ananas e tutti i frutti di bosco svolgono funzione protettiva perché ricchi di vitamine.Non dimentichiamo la frutta secca: noci, nocciole, arachidi, ricche di vitamina E, acidi grassi e omega-3 utili per contrastare l'aumento pressorio e per eliminare il colesterolo cattivo dalle arterie.Inoltre, presentano un elevato contenuto di omega-3 e quindi benefici per il cuore anche sgombro, alici, sarde, salmone, oltre che la soia che ha elevate proprietà anticolesterolemizzanti.Ricordiamo di mangiare sempre più spesso integrale: pane, pasta, riso integrali, ma anche altri cereali come quinoa e grano saraceno, importanti per ridurre il colesterolo cattivo grazie al loro elevato contenuto in fibre.E come condimento scegliere sempre l’olio EVO (Extra-Vergine di Oliva): contiene acido oleico, grasso monoinsaturo che ha effetti protettivi sulle patologie cardiovascolari.E per dolce? Evviva al cioccolato, specialmente fondente, contiene flavonoidi e polifenoli in grado di regolare e favorire l’elasticità dei vasi sanguigni.Per un cuore in salute, accanto all'attività fisica e a un consumo moderato di sale, carne rossa e alcolici, ecco una ricetta semplice ma completa.INGREDIENTI350 gr pasta integrale (meglio spaghetti o linguine)300 gr sarde diliscate1 spicchio di aglio1 ciuffo di prezzemolo o qualche foglia di basilico150 g di noci e nocciole 5 cucchiai olio extravergine di oliva (EVO)q.b. sale e pepePROCEDIMENTO1) In un tegame capiente fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete l’aglio e fare leggermente rosolare con le noci, nocciole e il prezzemolo tritati (o le foglie di basilico).2) Aggiungere le sarde tritate grossolanamente lasciando cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo di volta in volta acqua di cottura.3) Aggiungere la pasta lessata e scolata e condire conl’olio EVO restante a crudo.4) Spadellate il tutto e servite con pepe a piacere.Ricordiamo che la pasta integrale può essere sostituita per le persone celiache con pasta integrale senza glutine (meglio se composta da farine a base di quinoa, grano saraceno, teff) e la ricetta è identica e gustosissima!

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#NUTRICETTE del Policlinico di Milano. Pasta integrale con le sarde e frutta secca

— Leda Roncoroni, biologa nutrizionista; policlinico.mi.it
Il cuore è uno degli organi più importanti del nostro corpo: l'alimentazione svolge un ruolo centrale per il suo mantenimento e buon funzionamento.
Come sempre frutta e verdura sono fondamentali. Aiutano la protezione delle arterie: rucola, zucchine, spinaci, cavoli e finocchi, tutti alimenti ricchi in vitamina K. Invece, per quanto riguarda la frutta agrumi, kiwi, prugne, mele, ananas e tutti i frutti di bosco svolgono funzione protettiva perché ricchi di vitamine.
Non dimentichiamo la frutta secca: noci, nocciole, arachidi, ricche di vitamina E, acidi grassi e omega-3 utili per contrastare l'aumento pressorio e per eliminare il colesterolo cattivo dalle arterie.