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Palermo. A tavola per la malattia renale cronica: al Policlinico Giaccone laboratorio culinario
Il laboratorio culinario ha fornito ai pazienti con IRC e ai loro caregiver le conoscenze e le competenze necessarie per preparare pasti sani, gustosi e con un adeguato valore nutrizionale
Palermo. A tavola per la malattia renale cronica: al Policlinico Giaccone laboratorio culinario
Ieri nell'Aula Nicolosi del Policlinico si è svolto il laboratorio culinario per i pazienti con insufficienza renale cronica, che ha offerto conoscenze pratiche e supporto.
L'incontro mirava a trasformare una necessità dietetica in un'opportunità per adottare abitudini alimentari sane e sostenibili.
L'evento è stato organizzato dalla UOSD Nefrologia e Dialisi di cui è responsabile Marco Guarneri e l' U.O.S Educazione e Promozione della salute di cui è responsabile Simona Ilaria Trapani.
L'insufficienza renale cronica (IRC) è una patologia caratterizzata da un progressivo declino della funzione renale, che compromette la capacità dei reni di eliminare le tossine e i rifiuti metabolici dal sangue. Nei pazienti affetti da IRC, l'assunzione eccessiva di proteine può portare a un aumento dei prodotti di scarto azotati, sovraccaricando ulteriormente i reni e accelerando il declino della funzione renale. Pertanto, una dieta controllata e bilanciata diventa essenziale per gestire la malattia, ridurre le complicanze e migliorare la qualità della vita dei pazienti.
Il laboratorio culinario ha fornito ai pazienti con IRC e ai loro caregiver le conoscenze e le competenze necessarie per preparare pasti sani, gustosi e con un adeguato valore nutrizionale.
Gli obiettivi specifici del corso includono:
· Promuovere una Corretta Gestione Dietetica: Il corso insegnerà ai partecipanti a riconoscere gli alimenti a basso contenuto proteico e a calcolare il fabbisogno giornaliero di proteine. Verranno fornite linee guida su come integrare alternative proteiche di alta qualità, come fonti vegetali di proteine per garantire un apporto sufficiente senza sovraccaricare i reni.
· Sviluppare Strategie Culinarie: I partecipanti apprenderanno tecniche culinarie per esaltare i sapori e la varietà dei piatti, nonostante le restrizioni dietetiche attraverso metodi di cottura salutari, l'uso di erbe e spezie per migliorare il gusto, e suggerimenti su come presentare i piatti in modo appetibile.
· Prevenire Carenze Nutrizionali: Un apporto equilibrato di nutrienti essenziali, come vitamine e minerali, spesso compromessi nelle diete a ridotto contenuto proteico. Verranno discusse le migliori fonti alimentari per questi nutrienti e le modalità per incorporarle nei pasti quotidiani.
